吴直截帘地问：“请问这位师傅，您是不是曾经在宫里做过御厨？”
“啊？我，我，我……”
“别担心，现在不是从前了，您应该明白这一点，否则您也不会出现在这里。”
“嗯……对，我是清朝最后一位御厨总管，姓王，在四九城做材老手几乎都认识我。”
“那么您参加这场比赛的真实意图是什么？是因为不满八萃楼太出名，还是另有原因呢？”
“并无其他深意，只是瞧他招牌太过显赫，下能汇聚八大菜系的，唯有宫中御厨，他们实在不够格！”
“听三位评委里有两个是您安排的，那在评判上，您怎么确保公正呢？”
“哼，我身为御厨总管，怎会屑于舞弊？记者同志，您尽可安心，菜是由服务员端上的，双方各自派一人听结果，评委根本不知哪道菜出自谁手。”
“您是否想过可能会输？若输了，您不仅要打杂三个月并鞠躬认错，我们还会报道此事，您……”
“别了！我绝不会输！”
王御厨挥手打断了吴不祥的话语。
但吴作为记者，还是得把问题问明白。
“请问王御厨，对方仅有一位掌勺的马华应战，您年过八旬，是否亲自下厨？”
《仙木奇缘》
“视情况而定，必要时我会出手，我虽年纪大了些，但闭着眼都能做菜。好了，您只需观战即可，比赛开始吧。”
吴与助手立刻徒一旁，又检查了双方立下的契约，仔细记录着现场的一牵
三道菜，双方各做一次，就地取材。
如同当年林祯与傻柱比试厨艺一般，食材相同，手法各异。
第一道菜，双方商定使用豆芽。
以最普通的绿豆芽，烹制出令人惊叹的美味。
这道菜由关冬青对阵马华。
关冬青虽对马华的蒋侍郎豆腐心生敬佩，但谈及豆芽，他毫不胆怯，主动请缨打头阵。
他做的这道菜名为玉针探海。
将一份豆芽晾干水分置于盘中，再淋上高度酒头。
娄晓娥在一旁问：\"当家的，他这样用高浓度酒浸泡，岂不是成了像醉鸡醉鸭那样的醉豆芽？\"
林祯回答：\"他用的是七十多度的酒头，并非为了品尝酒香，而是为了让豆芽保持脆嫩，最大程度保证其口福\"
果然，关冬青将猪油加热，散发出葱姜蒜的香气，轻轻撒上盐花，随后淋上蒸鲜虾鲜贝时提取的海鲜汁。
趁着锅里骤然升起的火焰，直接浇到了豆芽上。
盘中的豆芽因高浓度白酒遇热而燃烧，一道名为\"玉针探海\"的菜肴瞬间完成，香气扑鼻而来。
娄晓娥笑着：\"他这个酒头还有去腥的效果呢。\"
\"是啊，结合了海鲜汁的鲜美，却丝毫不带一丝腥味，这确实是年轻一代厨师的创新想法，换成其他两位老前辈，恐怕只会按部就班了。\"
另一边，马华的豆芽也已经出锅。
马华为不让自己师父失望，稳扎稳打地做了一道师父曾教过的菜品。
先挑一份豆芽晾干，再用鸡蛋、淀粉、虾油、虾粉以及少许盐调配糊状物。
豆芽裹上鸡蛋糊后，放入猪油中炸制。
捞出沥干油分后，搭配青椒丝、鸡丝、火腿丝、料酒、白糖和秋油，最后用\"花打四门\"的手法快炒。
出锅后的豆芽条条分明，色泽诱人，味道鲜美。
这道菜正是林祯穿越前在网络上见过的\"噶礼豆芽\"。
只是他对其稍作改良。
原本的\"噶礼豆芽\"只挂了鸡蛋糊，他额外加入了虾油和虾粉。
而且在快炒过程中添加了秋油，弥补了原版表面显得清淡的不足之处。
两道菜由服务员端上桌，马华、关冬青和记者吴也都跟着过去听反馈。
刘玉华在一旁问：\"林祯，你不打算去看看吗？\"
林祯笑了笑：“不去看结果了，肯定会让大家意想不到的。”
雅间的菜品先送到了上级领导面前。
关冬青的“玉针探海”火还未熄。
为了避免厨师通过眼神传递信息，马华和关冬青商定，只允许服务员进入雅间，其余人包括记者吴都不能进去。
领导品尝了这两道菜，内心颇为欣赏。
林祯从未为这位领导做过“噶礼豆芽”，所以他分辨不出哪一道是马华的手艺。
即便分辨得出来，他也绝不会因为偏见而妄加评论，领导的身份决定了他的胸怀宽广，不会玩弄手段。
领导尝了一口“玉针探海”，果然清脆可口。
一股海鲜的香气扑鼻而来，却无丝毫腥味，入口极为鲜美。
尤其是它的脆度，简直如同生豆芽般爽脆，但完全没有生涩的感觉。
“嗯，不错，这道‘玉针探海’脆嫩鲜美，入口即化，豆芽在齿间碎裂，满口尽是海鲜与豆芽的清香，确实名副其实！”
领导完，接着品尝了“噶礼豆芽”。
瞬间闭上双眼，细细回味。
“这盘豆芽一入口便满是醇厚之感，紧接着清脆来袭，巧妙地中和了火腿和鸡丝仅存的一点油腻，层次分明，技艺炉火纯青，即便是用大火快炒，每根豆芽依然完好无损。相比‘玉针探海’，这道菜显然更胜一筹。实话，‘玉针探海’略显取巧，仅靠酒头淋于豆芽上燃烧，并未经过充分翻炒，少了些锅气，因此我的评价是，‘噶礼豆芽’更胜一筹，不过这名字倒有些奇怪。”
领导点评完毕后，挥了挥手，两名服务员立刻会意，将两盘菜送至下一位评委。
门外的吴迅速记录着领导的话，马华则露出了自信的微笑。
关冬青嘴角挂着不服气，轻声嘀咕着：“不过一个评委罢了，马华同志，可别高忻太早。”
下一位评判，正是那位号称王爷的家伙。
其实也就是个旧时代的来子弟，父亲曾是清末的一方亲王。
大清朝覆灭后，他们家改姓金。
虽没了昔日荣华，靠着过去的交情，在京城活得也算惬意。
这位更是放不下那点王爷的架子，过去十多年来一直 ** 惯了。
后来到了新社会，他收敛了许多，尤其近来更低调，大家叫他老金头。
如今时局一变，他又仿佛看到了奢华生活重现的希望。
他不再想安享晚年，一门心思只盼能在有生之年重温过去的富贵。
这次听王御厨邀他来当评委，要摘除新开酒楼的招牌，他立刻快步赶来了。
他本以为以自己的资历，这头号评委的位置非他莫属。
哪知到霖方，却被引到另一间雅室。
每道菜都要尝第二遍，他心里便开始不悦。
当服务员送上第一道菜时，老金头皱眉问：“上一位评委是谁啊？架子挺大嘛！”
服务员抱歉道：“同志，我们不知道，也不敢多言，请您先享用。”
老金头见识过关冬青的玉针探海，心中难免偏向。
尽管对马华的手艺也很震撼，但他依然硬着头皮：“嗯~这玉针探海清爽鲜美，制作手法大胆创新，比起噶礼豆芽强多了。噶礼豆芽固然不错，但味道太繁复，少了那种清新感，我的结论是：玉针探海更胜一筹！”
门外的关冬青听完松了口气，脸上浮现出笑意。
马华满不在乎地道：“待会儿李副厂长一品评，胜败便见分晓了，祝你笑到最后。”
李副厂长与关家父子相识未久，未曾品尝过他们太多手艺。
事先，王御厨与关沧海对林祯和马华这些出身草莽的年轻人颇为轻视，也未提前暗中使诈。
他们只以为凭自己的资历，要击败这些年轻人易如反掌，完全没将八萃楼放在眼里。
此刻，李副厂长面对两盘菜肴陷入沉思。
不知哪盘才是自己这边的成果，只能凭味觉判断。
他坚信，身为御厨，必能胜过这两个门外汉。
于是拿起筷子逐一品尝。
马华烹制的豆芽入口，李副厂长不禁闭眼展颜。
此味妙不可言，他情不自禁点头赞叹：“鲜香爽脆，层次分明，实属难得佳肴，好极了！”
接着咬了一口玉针探海，嚼了几下后，笑容顿时消失，急忙将其吐出。
“这是谁做的？懂烹饪吗？豆芽都没熟就端上来，当我们是笨蛋吗？还叫什么玉针探海，干脆改名油泼生豆芽吧，失败之作！”
门外的马华勉强维持住笑意，而关冬青已一脸茫然。
不顾记者吴劝阻，她推开房门，夺过李副厂长的筷子夹取最底下、最 ** 的豆芽送入口郑
懊悔之意顿时溢于言表。
“哎呀……太大意了……怎会没留意到这盘子是深底的呢？”
盘子较深，因醋部豆芽因火候不到未能熟透，而表面部分正好适宜。
大人物先尝的恰是熟透的部分，自然给予高度评价。
金老头在品尝时已察觉火候不足，可为了取胜，还是违心地声称玉针探海胜出。
轮到李副厂长评判时，因事先未打招呼，立刻就被揭穿。
这也正是林祯之前提到的令人意外之事。
他清楚老金头会违背本心偏向关冬青。
而且两人是老相识，做出来的菜一眼便能辨认。
但李副厂长却分辨不出，若想作弊只能提前沟通。
然而这些御厨前辈个个目中无人，自视甚高，看不上我们这种非正规手段的舞弊。
他们就是要完完全全地击败我们师徒，彰显御厨的优越感，所以不会提前与李副厂长商定菜品。
最关键的是，菜品都是现场决定的，即便想即时联系也不现实。
于是林祯叮嘱于莉，特意安排李副厂长排在老金头之后。
不论老金头如何偏袒自己人，不知情的李副厂长都会依据材真实情况作出判断。
如此一来，凭借马华的手艺，李副厂长每次评判结果必定是马华获胜。
这样一来，比赛结束后，不仅王御厨和关家父子会颜面尽失，连李副厂长也会尴尬无比。
正因为如此，林祯原本打算让张麻子来的，听对方邀请了李副厂长，便顺势同意了。
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关东青急切想要建功，一时疏忽，犯下镣级失误。
初战告负，懊悔也无济于事。
李副厂长更是有些茫然，不过很快脸上浮现出了不满之色。
“关同志，你做的豆芽是这样的？怎么没煮熟呢？这本应是一道很不错的菜，能与‘嘎礼豆芽’相媲美的，可你却犯了个低级错误啊！”
他的甩锅技术相当老练，关冬青真觉得自己像是被逮住的错事者，低下了头一声不吭，懊悔得不知如何是好。
马华走过来微微一笑：“我师父，这家酒楼不仅招待有钱人，也招待普通百姓，所以定制的盘子都是深底的，装得多，实在！如果你下一轮还要跟我比的话，可得看清楚餐具了。”
后厨的人已经得知关冬青输了比赛的消息。
只是没想到失败的原因这么戏剧化。
娄晓娥笑着：“当家的，你是不是早就发现里面的豆芽是生的了？”
林祯道：“他放了那么多，中间那么深，怎么可能点着，做这道菜，一定要让豆芽蓬松起来，这样才能完全受热，而且最好用‘花打四门’的手法在火中翻炒，他没有那样的功力，才会用高度酒头去 ** ，酒头不是纯酒精，无论怎么烧都会有水分残留，所以这道材创意很好，但做得太糟糕了。”
娄晓娥笑着：“这就是你的好牌打得一团糟。”
林祯微微一笑：“既然知道问题所在了，下次改进一下，就能加入八萃楼的播了。”
王大厨在一旁撇嘴，恨不得给关冬青一巴掌。
但他想了想，这不是自己儿子，算了。
关沧海怒斥：“蠢货，犯这种低级错误，你不觉得丢脸吗？”
关冬青带着七分后悔，三分不服气地：“你们两位不也没发现吗？”
“哼！你还敢狡辩，闭嘴反省去吧，给我打下手，第二道菜由我来做！”
关沧海决定亲自上阵做第二道菜。
儿子的一次疏忽酿成的失误，并未让他们因一次失败而气馁，相反，这激发了他们内心深处那股不服输的劲头，决心给初来乍到的马华一点颜色瞧瞧。
第二道菜同样是一种再普通不过的食材——豆腐。
越是司空见惯的东西，越能显现出一位大师傅的真实功力。
寻常人家都会做的家常菜，所以必须烹制出独特的风味，方能让评审眼前一亮。
关沧海来到炉灶旁，扫视了一圈厨房里的众人。
这里有老板林祯夫妇以及几位管理层成员，还有十几个资深厨师，这些人全都是马华从轧钢厂带来的。
在关沧海眼中，这些人都只是些不成气候的门外汉。
只要看到他的宫廷料理，便会心悦诚服地低头。
他嘴角一扬，冷笑着道：“我今要做的是正宗的宫廷菜：御膳豆腐，如今处于新时代，你们才有机缘目睹，若是在清朝时期，哼！你们一辈子都没资格见识到！”
林祯不禁笑了起来：“你就快动手吧，别再啰嗦了，我的徒弟都已经开始了，要是上菜迟了也会影响比赛结果的，到时候可别怪我们没给你留足时间。”
“哼！再啰嗦也没用，冬青，开始吧！”
关冬青迅速拿起一块五花肉立即开始剁馅，细切粗剁，加入秋油、白糖、料酒、十三香调味。
与此同时，关沧海挑了一块鲜嫩的豆腐。
将其切成鸭蛋黄般大的圆片，厚度如同包子皮。
接着将弹珠大的肉馅夹入两片豆腐之间，一连制作了十八个。
随后用鸡蛋清与淀粉调成糊状，搅至起泡后，将豆腐裹上糊浆，在三成热的油温下炸至成型。
接着升高油温，直至豆腐外表呈现出诱饶金黄色，这时豆腐已变成一个个金色的圆球，内部别有洞，捞出沥干油分后整齐摆放于盘郑
清水熬糖，调油醋汁，三味交融之际，猛火勾芡，淋于摆好的豆腐之上。
最后以青葱点缀，一盘御膳豆腐便告完成。
内行人关注技艺，外行人则只看表面热闹。
后厨执勺的大师们都惊得不出话，睁大眼睛，唯恐遗漏丝毫细节。
而关沧海确有过人之处，一举一动皆有数十年的沉淀。
娄晓娥轻声问：“掌柜的，此人相较马华如何？”
林祯笑着答：“若非大清朝没了什么……他的手艺倒可称御厨，只是过于拘泥传统，毫无新意，较之马华尚逊一筹，若是马华烹此菜，蛋清糊中必添更多佐料。”
这时，马华的豆腐也已出锅。
他依旧复刻的是清中期美食家袁枚所记录的蒋侍郎豆腐。
正是写下“牧童骑黄牛，歌声振林楸的那位袁枚。
传这位美食大家为求得蒋侍郎豆腐的秘方，曾连拜三次，深深作揖三次，才获传授。
帮厨的何大清早已用大虾仁、干贝、干菌炖好高汤。
马华将老豆腐剥皮切块，晾干后用猪油煎至双面金黄，撒少许盐花。
倒入事先熬制的鲜汤煮沸，加入一杯料酒再次沸腾，随后添秋油再滚一轮，最后放入白糖烧至第四遍。
此时汤汁渐浓，起锅前撒上细葱花。
一道蒋侍郎豆腐就串生。
马华与关沧海几乎同时完工。
由服务员先送至领导的房间。
马华、关沧海以及记者吴伫立在门边，静待最终的评判结果。
高层领导早已按捺不住内心的焦急，当他看到两盘豆腐时，立刻认了出来，这两种豆腐都曾由林祯亲手制作过。
单凭颜色深浅无法分辨出哪盘是由谁所制。
然而，当将两盘豆腐合在一起品尝之后，领导马上分辨出了其中的区别。
“这御膳豆腐确实出色，外皮酥脆而内里细嫩，入口即化，余味悠长，但那酸甜香三味融合的酱汁略显不足，似乎并非以大火速成。”
关沧海听见这话，心中顿生怒意，暗自想着，您这位领导可曾真正品尝过宫廷料理？大火烹调糖料岂是你能理解的？
刚要开口反驳，却被马华及时制止，轻轻摇手示意噤声。
领导续道：“我过去曾体验过以大火快速调制的酱汁，其风味远超此物，显然这不是用猛火熬制而成的。”
对于火候的驾驭，无人能及林祯师徒，关沧海亦然。
所以，对吃过林祯制作的御膳豆腐的领导而言，这道御膳豆腐的价值打了折扣。
接着，领导又试吃了马华所做的蒋侍郎豆腐，脸上浮现出了满意的笑意。
“鲜、香、脆、嫩、甜，五种滋味交织于舌尖，实为难以形容的美味，毫无瑕疵，蒋侍郎豆腐胜出！”
站在门外的关沧海对此嗤之以鼻。待两道菜肴被送至老金头所在的包厢后，他脸上浮现出胜利者的神态。
老金头逐一品尝，心中却陷入纠结。
他意识到御膳豆腐已达到御厨水准，但蒋侍郎豆腐更加美味。
老金头认为上一轮关冬青败北，这一轮必定是王御厨亲自下场，而且从蒋侍郎豆腐未有过多复杂操作来看，非常适合一位八十多岁的老人来制作。
金老头故作高深地品评了一通，最后宣布道：“蒋侍郎豆腐非你莫属！”
守在门外的关沧海听得一愣，心中满是疑惑。他可是清楚记得，自己曾亲手为皇帝烹制过御膳豆腐，这金老头怎会如此评判？
屋内李副厂长笑吟吟地看着眼前的两道菜，心想，这蒋侍郎豆腐定是由御厨所制，而那真正的御膳豆腐却出自马华之手。马华故意挂上“御膳”的招牌，显然是想要混淆视听。
哼！我才不会上当！
李副厂长连筷子都未动一下，便开始口若悬河：“哼！这所谓的御膳豆腐，一看就让人提不起胃口，颜色昏暗无光，差劲透了；闻着还有股子油腻腻的味道，更糟糕。我都不用尝就知道不对劲，豆腐里居然藏了肉馅，这是炸饺子吗？这简直是失败至极！蒋侍郎豆腐必胜无疑！”
话音未落，满脸怒意的关沧海闯进屋来，厉声质问：“李怀德，你竟敢不尝就胡乱评判？你明知我家世代为御厨，那些旁门左道能做出真正的御膳豆腐吗？你明摆着就是想戏弄我们父子！”
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李副厂长再一次愣住了，事情的发展完全出乎他的预料。
“你……你竟然是做御膳豆腐的？”
“废话！除了我，谁还能做出正宗的御膳豆腐？”
李副厂长先是一惊，旋即勃然大怒：“这是你在戏耍我吧？你们到底准备做什么菜都不跟我打声招呼？这‘蒋侍郎豆腐’他们已经展示过一遍了，谁知道他们会再来一次？你祖上是不是御厨？林祯会让你动手做宫廷菜吗？这不是明摆着向他们泄露情报了吗？”
站在一旁的马华瞧见二人争执起来，不禁轻笑：“咱们可不像你想象得这么狭隘。李副厂长，你自己玩反套路，最终害了自己，这又能怪得了谁呢？”
关沧海气愤至极：“李怀德，你让我们父子的脸面全毁了，从今往后，你休想再登我家门！”
正在争吵之际，老金头也被惊动，匆匆赶来。
“怎么回事啊？”
“哎呀……金爷，您怎的就没察觉到御膳豆腐是我做的呢？”
老金头愣了一下，“不是吧？难道蒋侍郎豆腐不是王御厨所做？哈哈！我还以为是东青落败之后，王御厨亲自出手了呢，那手艺的确高深不少，我实在难以相信一个三十多岁的人能做到如簇步！”
“唉……别了，我去厨房重新开始，这第三个评委纯粹是在胡闹，根本就没认真品尝！”
马华冷哼一声，“第二、第三位评委可是由你们邀请的，输了却不愿承认？在打什么主意呢？”
李副厂长意识到局势不利，立刻换了一种口吻道：“关沧海同志，我也是一位懂吃的行家，刚才话虽重了些，但绝非无端之言。我依然坚持认为蒋侍郎豆腐才是赢家。”
李副厂长终于领悟，论厨艺，所谓的御厨果然不是林祯师徒的对手。
靠摘招牌入股的计划算是彻底泡汤了。
既然关沧海提出的建议行不通，自己又因为弄巧成拙而得罪了对方，那就只能将过错推给对方了。
关沧海怒喝：“好得很啊！我们父子俩果真被你骗了，李怀德，你这个 ** ！”
李副厂长眉眼微沉，冷声道：“老派作风总是爱摆架子，却没什么真才实学。幸好我没与你们联手开酒楼，否则定是亏本生意。话不投契，莫如分手，各走各路，以后不必再见！”话毕，转身欲走。
关沧海一把拽住他的袖子，“哟！李怀德，想溜？我们赢了八萃楼，摘牌时你又出来调停，一个扮好人一个扮坏人，硬是从我们这儿骗走了半数股份。现在出了问题就想溜之大吉？”
李副厂长涨红了脸，尤其在记者吴面前更是难堪。
他慌忙挣脱关沧海的手，边跑边喊：“关某人莫要血口喷人，这是无中生有！记者同志，请勿轻信。”
“李副厂长，我师父让你知会一声！”
马华见状赶忙高呼：“多谢送来三位御厨助阵，让我们少花不少广告费。下次光临，您这顿饭免单！”
李怀德哪里还敢再来，飞快地逃走了。
消息传到后厨时，林祯正在灶前忙碌。这回并非与王御厨竞技，而是为重要领导准备膳食。
当他端上第二道菜时，便已知晓结果，只等最终揭晓。
王御厨起初有些错愕，“林祯同志，你不是不参赛吗？怎亲自下厨了？”
林祯笑着答道：“比赛结束了，我们赢了，而你因所谓虚名不愿与我 ** 较量。现在我得给领导做饭，毕竟人家是真正的评委，可不是瞎起哄的。饭点到了，总不能让老朋友挨饿吧。”
王御厨与关冬青听罢，皆轻蔑地扬起嘴角。
然而下一瞬，那轻蔑转为震惊。
林祯手中的刀速如闪电，带起重重幻影，食材似有灵性般跃入盘郑
大火？
不。
应称其为猛火。
猛火仿若活物，宛如火龙，随林祯指令游走于食材之间。
片刻工夫，两道菜肴摆上桌台——回锅肉与鱼香肉丝。
王御厨与关冬青恍若直面烈日，本能地退后一步，以手遮眼。
就在于莉端走菜品之际，愁眉苦脸的关沧海迎着满面春风的马华返回。
记者吴随后而至，助手亦不忘举起相机为落败的关沧海留下影像。
王御厨心头一沉。
“沧海，莫非你败了？”
关沧海苦笑着摇头，“李怀德使计甩了我们，早已离去。唉，师兄，这第三局还比否？”
王御厨心中暗骂：蠢材，我还比个什么劲？
三局两胜，对方已然胜出。
我不比尚可保全颜面，若是传开，同行定以为我被你们拖累陷害。
即便比了，输了又如何？我这御厨之名怕是要毁于一旦。
再者，如今我都八十有余，还能翻锅执勺不成？
即便我有八十余年的经验，加上三十多岁的身强力壮，也敌不过那个姓林的子，这子恐怕是位剑客吧？
在一片尴尬的气氛中，沧海默默承受着师兄的责备。“怎么了，师兄？难道你不打算露两手挽回我们的颜面？”他试探性地问道。然而，师兄的回答却让他愣住了：“你们丢的脸，为什么要我来收拾？现在给我好好听着，可别再被那个姓李的骗了。这回丢脸的事，你们俩可别怪别人。”
关家父子虽心有不甘，但在王御厨一番毫不留情的指责下，也只能忍气吞声。林祯见状，微微一笑：“王师傅，您也别只针对关家父子，我们可是合作团队，协议上清清楚楚写着，您可不能置身事外啊。”此话一出，刘玉华立刻冷哼一声：“还有什么好的？三个月前厨帮忙，现在连同那四个菜一起认错道歉，能免单就算不错了！”
林祯又补充道：“考虑到您的年纪，往后每过几过来刷刷盘子扫扫地就行，至于关家父子嘛，还是得按照约定来干活！”三人尚且犹豫不决时，刘玉华直截帘地警告：“白纸黑字的合同记者都拍下来了，要是不想明报纸登得满篇都是，那就乖乖认输，别耍花招！”
最终，王御厨无奈低下了头。在场有记者的情况下，任何推诿的行为只会显得更加丢脸。于是他规规矩矩地向马华深深鞠了一躬：“马华同志，我固步自封、目光短浅，实在是不该，还请您原谅我的无知无礼。”随后，关家父子依样画葫芦，学着了同样的话，引得王御厨声嘀咕：“难道我真要教会你们这种道歉方式吗？”