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商业

星巴克的美国门店也加入了燕麦奶,先在 5 家臻选店应用

王静2019-03-15 07:11:19

燕麦奶变成了大众正确选项

一年多以前,星巴克开始在欧洲各地的门店提供燕麦奶选项,现在美国的 5 家臻选店也开始加入植物奶。这也就是说,消费者在店内点了乳制品的咖啡饮品,如果不喜欢牛奶,可以替换成燕麦奶,其实现在店内的植物奶已经有豆奶、椰奶和杏仁奶了。

这和市场上人们对植物奶的需求不断增长有关。根据英敏特的报告显示,2012 年至 2017 年间,美国植物奶的销售额增长了 61%,达到 21.1 亿美元,但是同时间段乳制品销售额下降了 15%,为 161.2 亿美元。

星巴克针对市场上的新需求,先在旗下的臻选门店(Reserve stores)内应用,5 家店分别位于西雅图、芝加哥和纽约这三个大城市。臻选门店内相较原本的咖啡店,设置了不同的餐饮区域,咖啡、酒类和甜品分布在不同的开放式吧台。此外,店内还展示 Princi 品牌面包的制作过程。它习惯在臻选店内试验创新产品,然后在全国范围内,比如之前的氮气冷萃咖啡。

还有一个原因可能是想和其他精品咖啡店竞争,Intelligentsia 是美国第一个提供 Oatly 燕麦奶的咖啡店。不过星巴克美国店内即将使用的并不是 Oatly,具体是什么品牌还未得知。

距离燕麦奶进入美国市场已经有快三年了,它不仅存在于 2500 多家 Intelligentsia 这类精品咖啡店,也入驻了中高端超市 Whole Foods 和 Target 。

今年 Oatly 还将在美国新泽西州新开设一家工厂,计划把产量提高 10倍,它曾由于供应问题拒绝了一些杂货店和咖啡店的订单。除了 Oatly,位于加利福尼亚的 Califia Farms 上周表示会推出两种版本的燕麦奶,分别针对咖啡店和家用型(不加糖)。

去年百事旗下品牌桂格开始销售燕麦奶,达能也推出了一款名为 Oat Yeah 的燕麦奶。BBC Research的一份调查报告预计,2019 年全球植物奶的市场规模将达到 109 亿。这个数字在 2014 年还是 58亿元,现在快要翻了一倍。

更多更符合消费趋势的植物奶还没在国内市场出现,Oatly 现在可以在精品超市 Ole 购买,太平洋咖啡和一些精品咖啡店也添加了该品牌。不过星巴克已确定把 Oatly 引入香港门店,内地可能要再等上一阵子。

题图来自:Hussain Ibrahim on Unsplash

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